Ma grand-mère - nous l'appelions Maman - disait toujours: «Ne jetez pas ces pelures. nous pouvons les utiliser. »Elle m'a montré comment conserver les épluchures et les boutures de légumes pour faire du bouillon et comment faire de la soupe avec les restes que je m'apprêtais à jeter. Quand je coupais le gras de la viande avant de la cuire, elle me disait: «Ne jette pas le gras. Je vais l'utiliser."
J'ai passé de nombreuses années maigres dans ma vie et, heureusement, j'ai mis le conseil de Maman à la pratique. J'ai donc toujours eu assez de nourriture pour préparer un dîner sain pour ma famille. Maintenant que je cuisine pour mes chiens, certains de mes voisins et leurs chiens, mon frère qui se présente pour recevoir des colis de soins et mon fils, je suis toujours heureux que maman ait appris à être économe en nourriture. Voici quelques conseils généraux qui ont permis à ma famille et à mes chiens de bien manger au cours des années:
* Lorsque vous achetez de la viande en vrac, divisez la viande en petites portions dès que vous rentrez chez vous. Conservez d'abord ce que vous cuisinez au réfrigérateur et congelez le reste.
* Lorsque vous épluchez ou préparez des légumes sur la «liste des légumes» pour les chiens, conservez tous les épluchures et boutures telles que les pelures de carottes, les céleri, les poivrons, les courgettes, etc., et congelez-les. Retirez-les lorsque vous préparez des aliments en vrac pour chiens ou un bouillon pour une soupe pour la famille ou une gélatine pour les chiens.
* Lorsque vous cuisinez un poulet, une dinde ou une autre viande avec des os, conservez les carcasses et les os et congelez-les. Faites la même chose avec le jus de viande. Faites-les bouillir plus tard pour en faire un délicieux bouillon sain.
* Lorsque vous coupez du gras dans des rôtis, du poulet, du canard ou de la dinde, congelez-le pour le rendre plus tard. La graisse de viande rendue rend un excellent arôme pour les légumes.
* Conservez les graines de courge et de citrouille soit pour les rôtir légèrement, soit pour les utiliser crues dans la nourriture pour chiens en vrac.
* Lorsque vous extrayez du jus de fruit, conservez toute la pâte pour cuire des aliments tels que des muffins riches en fibres ou des aliments en vrac pour chiens.
* Si votre famille mange du riz, du quinoa, du mil ou de l'avoine, préparez une grande quantité toutes les deux semaines et congelez-la en portions individuelles. De cette façon, tout ce que vous avez à faire est de décongeler et d'ajouter des légumes et une protéine.
Ce ne sont là que quelques idées de bon sens, mais elles aident vraiment à économiser du temps et de l’argent.
De Dog-Gone Good Cuisine par Gayle Pruitt; photographies de Joe Grisham. Copyright © 2014 de l'auteur et reproduit avec l'autorisation de St. Martin’s Griffin.
