La viande de cerf, la venaison, peut être une source de protéines risquée pour votre chien.
La venaison, ou viande de cerf, est fréquemment utilisée dans les programmes d'alimentation crue. Il peut être une source nutritive de protéines maigres pour les chiens. Comme pour tout gibier sauvage, nourrir la venaison comporte des risques. La viande de cerf crue, même de cerf soigneusement récolté, peut héberger des bactéries et des maladies cachées. Une manipulation soigneuse, à la fois au moment de l'abattage et au moment de la préparation ou de l'alimentation, peut minimiser les risques liés à l'administration de venaison à votre chien.
Contamination bactérienne
La viande de cerf correctement manipulée peut être aussi exempte de bactéries que toute autre viande. Cependant, une manipulation appropriée est nécessaire à deux étapes pour éviter sa contamination par des bactéries. Premièrement, le cerf doit être correctement refroidi après avoir été abattu. Éviscérer correctement le cerf peu de temps après sa mort aidera à refroidir la carcasse, ce qui réduira la propagation de toute bactérie pouvant être présente. Deuxièmement, la viande doit être maintenue propre. Le chasseur doit empêcher que le contenu de l'estomac, de la vessie ou de l'intestin ne se répande sur la viande. De plus, la cavité corporelle doit être rincée avec de l’eau ou, si possible, avec une solution d’eau / vinaigre, afin de réduire la propagation possible des bactéries. Si vous ne chassez pas votre propre cerf, il est préférable d’acheter le venaison de votre chien chez un chasseur de confiance, une usine de traitement du cerf ou un taxidermiste qui gère le gibier local ou dans un ranch en qui vous pouvez avoir confiance pour gérer correctement la viande.
Maladie débilitante chronique
En plus du potentiel de contamination bactérienne, la venaison peut être contaminée par une maladie appelée maladie débilitante chronique. Le dépérissement chronique est une maladie à prion qui affecte les cerfs et les wapitis dans plus d'une douzaine d'États et dans deux provinces canadiennes. C'est semblable à la maladie de la vache folle. Bien qu'il n'ait pas été démontré que la maladie de l'émaciation chronique affecte l'homme ou les animaux domestiques tels que les chiens et les chats, la viande des animaux affectés ne doit pas être consommée. La maladie de l'émaciation chronique ne semble pas affecter le bétail domestique, à l'exception du cerf et du wapiti élevés en captivité.
Substances étrangères
Il est possible que des fragments de munitions se logent dans la carcasse du cerf. Si ces fragments sont oubliés lors du traitement et de la préparation ultérieure, ils peuvent se retrouver dans le repas de votre chien. Le risque de contamination de la venaison par des munitions fragmentées est plus grand dans la viande hachée, dans laquelle la balle peut être incrustée. La venaison peut également être contaminée par les cheveux, la saleté et d'autres substances qui ont pénétré dans la plaie, si la viande est mal nettoyée. Une manipulation appropriée de la viande pendant le traitement ou avant de nourrir minimise le risque d'introduire des substances étrangères dans votre chien en le nourrissant de viande de cerf.
Manipulation et traitement de la venaison crue
Quel que soit le lieu où la viande est obtenue, il est préférable de manipuler la venaison crue en portant des gants en caoutchouc ou en latex. La venaison ne doit être traitée qu'avec des ustensiles réservés à cette tâche, jamais avec d'autres ustensiles de cuisine ou de repas. Ne manipulez pas de tissu cérébral ou de tissu de la moelle épinière. Bien se laver à l'eau chaude et au savon après avoir manipulé du gibier cru.
Après avoir utilisé des ustensiles pour traiter la venaison, ils doivent être soigneusement lavés avec du savon et de l’eau chaude. Après les avoir lavés, faites-les tremper pendant une heure dans une solution d'eau de Javel et d'eau à 50%, puis rincez-les à l'eau douce.
