INGRÉDIENTS • 5 livres d'os de moelle de bœuf (généralement dans la section de la viande du congélateur de l'épicerie) • 3 litres d'eau • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme Bragg • 3 carottes, lavées et hachées grossièrement • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
INSTRUCTIONS Ajoutez les os, l’eau et le vinaigre dans une grande casserole et laissez reposer pendant au moins 1 heure. Ajouter le reste des ingrédients, placer sur le brûleur à feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 3 heures.
POINTE: Le vinaigre extrait le calcium des os et le met dans le bouillon.
De Dog-Gone Good Cuisine par Gayle Pruitt; photographies de Joe Grisham. Copyright © 2014 de l'auteur et reproduit avec l'autorisation de St. Martin’s Griffin.
