Comment couper un cerf indésirable
Ceci est le quatrième de quatre articles qui montrent comment écorcher un cerf, comment vider un cerf, comment préparer un cerf et comment découper un cerf pour la nourriture pour chien. Ici, je vais vous montrer l'une des manières les plus simples de découper une carcasse de cerf en morceaux appropriés pour le dîner de votre chien. Comme les chiens ne sont souvent pas difficiles et sont capables d'utiliser de la nourriture que nous ne pouvons pas (ou ne devrions pas), vous n'avez pas besoin d'être très propre pendant le processus de dépeçage.
Qu'est-ce que mon chien peut manger?
Un cerf avec certains problèmes peut convenir à votre chien. Les victimes de la route peuvent souvent être sauvées et des dispositions peuvent être prises avec Fish and Game pour acquérir les carcasses confisquées à la suite du braconnage. Assurez-vous de parler au département de votre shérif local et à votre garde-chasse avant de prendre une carcasse de cerf.
Avertissement de contenu
Si le sang ou la mort vous dérange, vous ne devriez pas continuer à lire cet article! Il y a des images d'une blessure par balle et de massacre.
Directives de régime crues pour votre chien
Toute alimentation crue doit être faite selon les recommandations d'un vétérinaire. En ce qui concerne l'alimentation d'un chien avec des parties d'animaux, il y a toujours un risque d'impaction ou d'étouffement s'il n'est pas préparé correctement. Assurez-vous de bien comprendre les méthodes mentionnées ci-dessous avant de continuer. En général:
- Votre chien nourri cru devrait avoir 80% de viande, 10% d'os et 10% de viande. Le coeur est considéré comme une viande, pas un organe.
- Nourrissez des portions de viande et de viande - vous pouvez planifier cela si vous préférez. Si vous nourrissez trop d'os, votre chien le rejettera ou sera touché. Aucune option n'est agréable.
- Ne nourrissez pas trop de graisse à la fois, sinon votre chien pourrait avoir des selles molles. Si vous n’ajoutez pas de graisse, une carcasse de cerf ne présente généralement pas de problèmes de cette façon.
Instinct canin?
Certains chiens aiment beaucoup les bois et le défi de casser un crâne.
Préoccupations valides et raccourcis de dépeçage
Les méthodes présentées ici ne sont ni professionnelles ni appropriées pour une nourriture de qualité humaine. Ce sont des pratiques de boucher normales adaptées à la nourriture pour chiens. Les chiens peuvent supporter plus de dégâts que la plupart d'entre nous, car ils ont un tube digestif robuste et court. Gardez à l'esprit que vous ne faites pas un boucher pour des gens, et bien que vous ne devriez pas être négligent, vous n'avez pas besoin d'être méticuleux non plus. Un juste milieu sur la propreté va bien.
Il n'est pas nécessaire de couper les quartiers en morceaux reconnaissables qui correspondent à un tableau de découpe de viande - votre chien s'en moquera. Il suffit de couper la carcasse en morceaux appropriés pour le stockage (congélation) et suffisamment petits pour que votre chien puisse les manger en moins de 48 heures. Il ne se souciera probablement pas de ce court laps de temps, mais vous le saurez quand son souffle sentira rance.
Niveau de compétence requis pour la boucherie
Si vous estimez que vos compétences ne sont pas à la hauteur de la tâche qui consiste à abattre de manière professionnelle un animal, ne vous en faites pas. Rappelez-vous qu’à l’état sauvage, votre chien devrait découper sa propre viande et ne se préoccuperait pas du nombre de steaks ronds qu’il aurait obtenus ni s’il avait falsifié la ligne de démarcation entre les côtes courtes et la viande en ragoût.
Pourquoi nous avons utilisé deux cerfs pour démontrer
Le cerf figurant dans la majeure partie de cet article a été confisqué par un garde-chasse après avoir été braconné par ce qui semble avoir été un chasseur négligé. Au moment où il nous est parvenu, il était légèrement gonflé et ne convenait pas à la consommation humaine. Il était par ailleurs en bon état, à l'exception d'une blessure par balle.
Un deuxième cerf est présenté dans cet article et dans son article associé, "Découper un cerf pour vous et votre chien". Celui-ci était en partie destiné à la consommation humaine, les coupes sont donc plus précises et la carcasse est fondamentalement propre.
Pour que chaque démonstration puisse être autonome, j'ai choisi de doubler les photos ici. Les bouchers ont été faits près les uns des autres et au même endroit. Je m'excuse pour la confusion que cela crée.
Ethique de la chasse
Ci-dessous, vous pouvez voir combien de larmoiement et de coagulation ont eu lieu. Le site de la plaie suggérait un manque d'éthique dans la chasse.
La balle blessure
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Fournitures et outils dont vous aurez besoin
- Couteau moyen préféré (très tranchant)
- Scie à viande
- Scie alternative (optionnelle)
- Planche à découper ou autre surface adaptée à la découpe
- Bâche ou morceau de tôle propre (si vous travaillez à l'extérieur) pour poser la carcasse sur
- Chiffons et savon à vaisselle pour le nettoyage ou le désinfectant (facultatif)
Suspendre ou ne pas suspendre la carcasse?
Nul doute que suspendre un cerf à un boucher peut faciliter le processus, mais vous n'avez pas besoin de vieillir un cerf pour nourrir un chien. Mais le fait de suspendre ou non votre cerf pour le traitement dépend de plusieurs facteurs.
- Comment est le temps? Lorsque les photos de cet article ont été prises, le temps était clément et nous étions heureux de pouvoir traiter ce cerf dans notre cuisine qui n'était pas trop chaude, même avec une cuisinière à bois à l'arrière.
- Avez-vous un endroit pour l'accrocher? Avez-vous un endroit approprié pour suspendre une carcasse? Nous n'avons pas tous des voisins compréhensifs qui croient que la chasse et la transformation de la viande peuvent se faire de manière éthique.
- Quelle est la taille du cerf? Nous vivons dans le Colorado, où le cerf peut peser jusqu'à 200 livres et être trop grand pour être suspendu à un seau de chevron ou de tracteur. Les grands arbres ne sont généralement pas pratiques non plus. Nous avons normalement été en mesure de préparer quelque chose de convenable, mais un grand cerf rend la tâche difficile.
Les Shanks
La coupe est faite à l'emplacement ci-dessus car il n'y a pas de viande à proprement parler. En outre, cela fournit au cartilage que votre chien mâchonne avec l'os.
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Les pattes avant
Pour couper les pattes antérieures, couchez la carcasse sur le côté. Commencez par le coude et tordez le joint lorsque vous coupez. Votre couteau doit suivre une ligne le long du haut de l’articulation de l’épaule et donner une coupe nette.
Ce sont des morceaux de viande d'épaule. Coupez-les comme vous le souhaitez, en suivant d'abord les os. Laissez de la viande sur les os pour que votre chien puisse les digérer plus facilement.
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Les côtes
Découpez la section désossée derrière les côtes, y compris la partie arrière du ventre. Jetez-les au chien ou mettez-les de côté. Couper les côtes des quartiers arrière directement derrière la cage thoracique et à travers la colonne vertébrale. Faites des coupes en angle près de la colonne vertébrale (comme indiqué). Commencez à l'avant ou à l'arrière de la cage thoracique, selon ce qui est le plus facile. Les côtes sont faciles à emballer lorsqu'elles sont coupées en deux.
L'épaule
Commencez par les côtes les plus hautes pour couper les épaules loin de la colonne vertébrale. Couper les sections de la colonne vertébrale en darnes, en commençant par l’avant et en coupant entre les côtes. Laissez-le attaché à l'arrière-train pour la stabilisation.
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Les quartiers arrières
- Couper au milieu de l'os central jusqu'à ce qu'il s'ouvre.
- Avec la carcasse sur le ventre, commencez par le flanc et coupez les cuisses en suivant la balle au niveau de la hanche, puis presque vers l’arrière.
- Tranchez des steaks avec os, minces ou épais, à votre convenance. Votre chien a besoin d'un régime total en os de 10%.
Steaks ou Rôtis
Ces steaks (ou petits rôtis) sont prêts à être emballés ou nourris. Il n'y a pas besoin de gaspillage pour nourrir un cerf à un chien. Certaines portions seront plus moelleuses que d’autres, mais votre chien les appréciera probablement toutes.
Directives d'emballage
Répartissez les sélections de viande et d'os dans des emballages correspondant aux besoins de votre chien.
Répartition appropriée
Vous voudrez probablement viser un paquet par alimentation.La taille des tétées dépendra de la fréquence à laquelle vous vous nourrissez. Si vous préférez nourrir une ou deux fois par jour, planifiez en conséquence. Si vous préférez laisser votre chien se gaver, passez une journée ou deux, car certaines autorités pensent que cela imite davantage les conditions naturelles. Si tel est le cas, vous voudrez faire de plus grandes portions.
Laisser des os
Visez un peu d'os dans la plupart des repas. Votre chien mangera probablement la plus grande partie de la viande en premier, puis rongera joyeusement l'os assez longtemps pour le rendre satisfait. Ronger des os est pour lui ce que manger des snacks croustillants est probablement pour vous. Bones lui procure une excellente nutrition et une disposition plus calme.
Matériaux d'emballage
Si vous souhaitez utiliser une pellicule de plastique et du papier de congélation pour emballer la viande, merci de le faire, mais double-emballer les croquettes pour chien dans des sacs d'épicerie en plastique et les faire décongeler dans un bol fonctionne également bien, à condition qu'elles ne soient pas conservées au congélateur plus d'un an. Au cours du processus de congélation initiale, vous souhaiterez peut-être protéger votre congélateur en utilisant une doublure. (Un sac poubelle ou un sac d’alimentation est efficace pour empêcher les fuites sanglantes de causer des dégâts.)
Emballer les viandes séparément
Emballez les abat-jour d’organes séparément en petites portions, à nourrir une fois par semaine ou dix jours. Les abat-jour d’organes offrent une nutrition de premier ordre mais peuvent causer des problèmes de digestion s’ils sont consommés copieusement. La suralimentation peut entraîner de la diarrhée et des excès de gaz.
Qu'en est-il des petits chiens?
Certains chiens nourris crus sont minuscules. Si tel est le cas avec votre chien, utilisez simplement ces instructions pour couper votre cerf en morceaux gérables pour votre chien. Une fois, j’ai vu un chien si petit qu’elle est allée vers une carcasse de lapin de la même façon qu’un chien plus grand mangeait une carcasse de cerf ou de vache.
Même si votre chien n'est pas si petit, il peut apprécier de manger sur une viande légèrement plus petite que celle indiquée. Si vous pensez que cela est préférable, vous êtes libre de modifier ces instructions en fonction de votre situation. Après tout, la découpe de la viande n’a rien de magique. Si vous pouvez couper un poulet pour un barbecue ou un dîner en famille, vous pouvez découper un cerf pour votre famille… que ce soit canin ou humain.
Ai-je besoin de découper une carcasse?
Il existe certaines situations dans lesquelles vous n’avez peut-être pas besoin ou pas envie de découper une carcasse que votre chien mangera. Il ou elle peut préférer l'avoir en entier et le décomposer eux-mêmes. Le fait de couper ou non ses repas peut dépendre de plusieurs facteurs:
- Emplacement: Avez-vous un endroit idéal pour laisser une carcasse pendant plusieurs semaines (par temps froid) sans heurter les voisins ni créer de problèmes? Vous aurez peut-être besoin de couper des poils épais ou de la laine sur le ventre pour aider votre chien à commencer, mais celui-ci peut probablement apprendre à s'occuper du reste lui-même.
- Météo: Si votre chien est trop petit pour nettoyer une carcasse assez rapidement (les parties les plus molles en trois jours à une semaine), ou si le temps est suffisamment chaud pour causer une détérioration importante en quelques heures ou en une journée, le boucher au moins suffisamment pour le résoudre le problème! Une carcasse avec la peau durera généralement plus longtemps qu'une nue. Inversement, une carcasse qui a été profondément congelée peut rendre le travail de votre chien inutilement difficile pour obtenir une bouchée. Dans ce cas, vous pouvez couper les pièces au besoin, en laissant les portions dégeler, ou vous pouvez charcuter et stocker les plats pour chiens dans le congélateur (ou dans un endroit protégé dans un hangar non chauffé, à condition que celui-ci reste congelé suffisamment longtemps).
- Odeur: Comment est votre niveau de tolérance pour les chiens malodorants? Il est un fait que les chiens crus développent parfois un arôme qui peut être désagréable. Son haleine sentira ce qu'il a mangé en dernier et vous informera de la fraîcheur de son repas. Il peut également ressentir le besoin de ramper dans la carcasse ou même de s'y allonger. Une carcasse qui a été habillée n'est pas si mal… mais s'il est laissé à lui-même, comme il le ferait dans la nature, les étapes intermédiaires du "nettoyage" peuvent être désagréables.
Mon chien peut-il attraper la maladie débilitante chronique?
Selon un article sur Wag.com, un chien n'a jamais été atteint de la MDC. Mais si cela vous préoccupe, vous pouvez désosser la carcasse de cerf, éviter de couper à travers le tissu rachidien et fournir l'os fourni à votre chien d'une autre manière. (Peut-être parlez-vous à votre boucher local ou à votre casier.)
La vérité sur la MDC: histoire et causes
Population de cerfs dans le Wyoming: recherche en direct sur la MDC en 2016
Les prochaines formations en boucherie à venir
Gardez à l'esprit que cet article est un travail en cours et que certaines des techniques décrites ici sont un peu sommaires. Cela sera corrigé! Pour le moment, je n'ai pas toutes les photos disponibles pour faire ce que je voudrais.
Étant donné que ces techniques peuvent être utilisées avec des moutons et d’autres animaux de taille similaire, je montrerai l’utilisation d’une scie alternative et de quelques autres raccourcis pour la transformation de la viande autant que je le pourrai. Nous élevons maintenant des moutons et, bien que nous ne chassions pas le cerf aussi souvent que lorsque j'ai commencé à publier des articles sur ce sujet, nous avons des agneaux qui doivent être éliminés chaque année. Cette réforme offre de nombreuses possibilités de mettre en pratique ce que nous savons et d’expérimenter avec des idées qui simplifient et simplifient l’ensemble du processus de boucherie.
