Quand le travail diligent se transforme en œufs de poulet
Le moment arrive - les œufs! En tant que nouveau producteur d’œufs de poule, vous avez fait preuve de diligence raisonnable à l’égard de votre petit troupeau urbain. Vous avez gardé vos poussins au chaud, vous les avez transformés en poules heureuses et en bonne santé, vous leur avez donné de la nourriture et de l'eau salubres et vous leur avez construit une maison qui les protège des intempéries. Il est maintenant temps que votre travail assidu se transforme en œufs de poule.
Ahhh, ces œufs frais, riches, pastel et colorés pour la quiche, les gâteaux et les biscuits. Attends une minute, coloré? Oui, coloré. Les œufs frais diffèrent à bien des égards de ces œufs de chaîne de production ovales blancs pâles que vous avez mangés au fil des ans. De la couleur de la coquille extérieure au jaune «stand-up» riche et coloré en couleurs, votre troupeau de poules urbain vous offre un trésor recherché par chaque voisin du quartier et chaque ami qui vous a regardé élever vos oiseaux de basse-cour. Vos petits mets délicats de forme ovale feront que les gens se rassembleront et se présenteront devant votre porte avec des cartons d'œufs vides et des yeux suppliants.
Œufs frais à la ferme et œufs achetés au magasin
Lorsque le défilé de demandes d'oeufs commencera, vous devrez régler vos offrandes d'oeufs de poule. Même si vous aurez probablement plus d’oeufs que votre famille ne peut manger chaque jour, vous voulez être juste et faire en sorte que tous ceux qui passent la porte de votre cage aient la chance de partager la récolte. Faire des ennemis peut être un destin facile quand il s'agit d'œufs de poule frais. Commencez par donner 3 ou 4 œufs, et seulement jusqu'à une demi-douzaine à chaque personne (car vous pouvez épargner les gemmes). Cela fait de la récolte un moment excitant pour vous, votre famille, vos amis et vos voisins! Cette méthode préservera à juste titre et honorer la grandeur de l'œuf de poule frais de la cour.
Vos œufs de poule de basse-cour sont sûrement un bien recherché, vous incitant à penser en termes de profit dans votre esprit. Toutefois, avant de laisser ces idées prendre une longueur d'avance sur le processus, vous devez comprendre certaines des différences les plus importantes entre un vieil œuf blanc ordinaire vendu à l'épicerie et ceux que vous collectez chaque jour dans votre propre troupeau de poulets. Connaître les faits rendra votre expérience de production d’œufs plus gratifiante à long terme.
Différences importantes entre les œufs de poulet frais et les œufs de poulet achetés au magasin
Comme on pouvait s’y attendre, et probablement pour commencer à devenir des producteurs d’œufs de poule, c’est que les œufs frais de ferme ont alors beaucoup plus à offrir. Une coquille naturellement protégée, une membrane interne plus dure, aucun antibiotique, aucune hormone, un jaune très nutritif, une couleur et un goût meilleurs, une texture plus ferme et surtout le plaisir de fournir notre propre source de nourriture riche en protéines après une collecte quotidienne d'œufs-une dîme des poules, si vous voulez.
La différence qu'un oeuf frais de ferme fait
- Les œufs frais doivent être collectés tous les jours. à la tombée de la nuit. Les œufs laissés pendant la nuit ou pendant des jours ne sont plus frais. Les œufs qui ne sont pas collectés quotidiennement peuvent se briser car les poules continueront de pondre de nouveaux œufs juste au-dessus d’eux. Si les œufs sont laissés trop longtemps, la poule anxieuse ou inactive peut commencer à les manger, ce qui est une habitude très difficile à rompre. Si vous avez des enfants, la collecte des œufs est un travail agréable pour eux, une mini chasse au trésor tous les jours!
- Le peu de temps pendant lequel un œuf de ferme frais est dans le nichoir, il peut y avoir des morceaux de saleté ou de fumier qui collent à la coquille. Lorsque vous avez les œufs à l'intérieur, essuyez-les avec un chiffon sec ou un essuie-tout rugueux. Si possible, NE PAS laver les oeufs frais avec de l'eau. Les coquilles d'œufs sont recouvertes d'un revêtement de surface naturel qui les protège des bactéries. qui peut être emporté avec même un peu d'eau. Si un œuf devient trop dégoûtant et que vous devez le laver, utilisez-le immédiatement.
- Si vous ne supportez pas les œufs sales ou si vous ne pouvez pas utiliser les œufs juste après les avoir nettoyés à l'eau, prenez un chiffon humide et essuyez-les (pas de savon). Sécher les œufs avec un chiffon doux et sec et appliquer une couche très fine d'huile de cuisson sur la coquille. L'huile place un mince bouclier huileux sur l'enveloppe extérieure, ce qui peut la protéger des bactéries et des organismes nuisibles qui chercheront le trésor caché interne de vos œufs. Utilisez ces œufs recouverts d'huile en premier.
- Rangez immédiatement vos œufs fraîchement cueillis au réfrigérateur. Ils dureront jusqu'à trois semaines dans votre réfrigérateur.
- Faire cuire un œuf qui vient d'être ramassé est un résultat vraiment frustrant pour le nouveau producteur d'œufs urbain. Les jaunes, les blancs et la coquille n'agissent pas vraiment comme des entités distinctes le premier jour d'un œuf: ce qui fait que peler des œufs durs est une opération très destructrice pour le blanc d'œuf en particulier. Les œufs durs et frais du jour pèlent comme si le blanc et la coquille ne faisaient qu'un. Cela vous laisse avec un blanc d'oeuf déchiré et des morceaux manquants. Attendez quelques jours pour cuire des œufs frais, afin que les couches d'œufs se séparent mieux à mesure que l'air se dilate entre la coquille et la membrane de blanc d'œuf.
- Vous pouvez congeler des œufs frais, mais PAS dans leur coquille (à moins que vous ne préfériez une explosion d’œufs dans votre congélateur). Casser les œufs dans un plat et les brouiller en ajoutant une pincée de sel. Ensuite, placez les œufs brouillés dans un récipient bien congelé pouvant aller au congélateur et placez-le dans votre congélateur. Vous pouvez les congeler jusqu'à six mois.
- Vous ne pouvez pas vendre vos oeufs frais. C'est une chose très importante à retenir: vous pouvez donner vos œufs supplémentaires, mais vous ne pouvez pas les vendre. Les producteurs d'œufs commerciaux appliquent un ensemble de règles très strictes concernant la vente et la production d'œufs. Il faudrait beaucoup de paperasserie pour devenir un producteur d'œufs commercial. Dans la plupart des lois municipales, la vente d'œufs par les éleveurs de poulets résidentiels est en fait interdite - par écrit. Certaines réglementations municipales vous obligent à vendre vos œufs dans les marchés de producteurs ou dans les kiosques à fruits et légumes privés. Cependant, ne vendez même pas un œuf tant que vous n’avez pas fait la recherche sur vos réglementations locales.
- Si vous constatez que vous avez tout simplement trop d'oeufs à manipuler (ne serait-ce pas formidable), envisagez de les donner à un refuge pour femmes ou à un garde-manger local qui nourrit les moins fortunés. Parfois, ils peuvent recevoir vos cadeaux d'œufs et parfois, ils ne peuvent pas, alors appelez à l'avance pour être sûr.
- Un excellent œuf frais de la ferme ne doit jamais être gaspillé!
