Imaginez ne plus jamais acheter de viande en magasin
Wow, quelle idée, non? Je pense qu'il y a une tendance croissante chez les gens à s'intéresser à la provenance de leur nourriture. Si vous le soulevez vous-même, vous avez le plaisir de ne jamais vous poser de questions à ce sujet.
En plus de pouvoir vous reposer en sachant que vous mangez de la viande saine, saine et saine, ce qui signifie que vous mangez bien, vous avez également l'avantage de pouvoir économiser de l'argent, de mieux se connecter au monde réel de plein air et jouissant d’une plus grande autosuffisance.
Si vous voulez vous-même élever votre propre viande, vous pouvez y arriver. Parmi les éléments à prendre en compte avant de commencer à élaborer de grands projets, citons:
- Suis-je autorisé à garder des animaux d'élevage là où j'habite? Dans le cas des poulets, la réponse est probablement oui. En ce qui concerne les porcs, les bovins, les moutons ou les chèvres, vous devrez vous renseigner.
- Ai-je assez d'espace pour garder des animaux d'élevage? En règle générale, vous pouvez mettre 1000 livres d’animaux herbivores sur un acre de bon pâturage.
- Ai-je le temps de s'occuper de l'élevage? Avoir des animaux de la ferme, c'est un peu comme avoir des animaux de compagnie, sauf que vous n'êtes pas censé y être émotionnellement attaché. Au minimum, ils ont besoin de vous pour leur fournir de l'eau, de la nourriture et un endroit où vivre. Les grands animaux boivent de grandes quantités d'eau. Les bacs dans lesquels vous alimentez en eau devront être nettoyés tous les deux jours. Les clôtures devront être entretenues et réparées. Vous devez pouvoir surveiller vos animaux au moins une fois par jour, tous les jours, pour vous assurer que tout est en ordre.
Les gens me demandent parfois ce qu'il faudrait pour en arriver au point où je n'ai plus jamais à acheter de viande à l'épicerie.
Ma première pensée à propos de ce genre de chose est que peu importe le système autonome que je pourrais avoir en place, il peut toujours arriver que "quelque chose de mauvais" y jette une clé à molette. Par exemple, j'ai perdu des troupeaux entiers de poulets dans une nuit aux raids de raton laveur. Il faut des mois pour récupérer, et si je comptais sur ces poulets pour toute ma viande, j'aurais été à l'épicerie.
Si vous élevez du bétail, vous allez subir des pertes dues à la prédation, aux maladies et à d'autres problèmes de santé qui ne s'expliquent jamais vraiment. Si vous élevez des moutons, par exemple, vous constaterez peut-être que l'un de vos agneaux est tombé mort de nuit. Vous pouvez supposer qu'il a peut-être mangé des renoncules, mais à moins de demander une autopsie animale, vous ne saurez peut-être pas ce qui s'est passé.
Mis à part cette réalité déprimante, la plupart des animaux sont en bonne santé et le resteront s'ils reçoivent de la nourriture, de l'eau et un endroit où vivre. Élever des animaux pour se nourrir est une expérience extrêmement enrichissante. Je vous garantis que la première fois que vous goûterez le porc d'un cochon que vous avez élevé vous-même, vous serez époustouflé.
porc
Pour ma petite famille de deux adultes, nous avons besoin d'abattre deux porcs de 200 à 250 livres chaque année, sinon nous manquerons de porc et l'achèterons à l'épicerie (ew!).
Un porc de 200 livres donne environ 180 livres de viande; vous perdez environ 20% au cours du processus de dépeçage.
Cela signifie que chacun de nous mange environ 4 livres de porc par semaine. Pour être honnête, je ne suis pas sûr que ce soit typique ou non. J'adore les saucisses et David aime le bacon; et nous aimons tous les deux le rôti de porc et les côtes levées. Nous avons également un temps assez facile à élever la viande, donc si nous en mangeons plus que la moyenne, je pense que cela expliquerait pourquoi.
Mon meilleur conseil pour déterminer la quantité de porc que vous devriez élever vous-même serait de tenir compte de vos habitudes alimentaires. Combien de fois par semaine avez-vous du bacon et / ou de la saucisse au petit-déjeuner? À quelle fréquence manges-tu du jambon? À quelle fréquence faites-vous cuire un rôti de porc ou des côtelettes? À quelle fréquence mangez-vous des côtes levées?
Maintenant, la vraie question: à quelle fréquence voudriez-vous comme manger du porc? Le fait de ne manger que 2 livres de porc par semaine ne signifie pas que vous ne souhaitiez pas en manger davantage; tu es juste pas achat plus que ça. (Et c’est l’un des aspects positifs de l’élevage de votre propre nourriture: vous pouvez manger ce que vous voulez!)
Élevage de porcs pour le porc
Élever deux porcs n’est pas vraiment un défi; nous élevons beaucoup plus que cela et vendons les autres. Mais avant de pouvoir élever un seul porc, vous devez avoir un endroit où le placer - un endroit où le porc ne peut pas s’échapper.
Construire un stylo est un bon choix. Pour deux porcs, un enclos de 40 pi sur 40 pi constituerait un espace plus que suffisant pour eux. Les murs doivent être solides et si vous utilisez des planches, vous devez les clouer suffisamment près les unes des autres pour que les porcs ne puissent pas voir à travers les fissures. Il semble que si les porcs peuvent voir ce qui se passe à l’extérieur, ils auront plus de chances de vouloir s’échapper.
Faire passer un ou deux brins de fil électrique chargé autour de votre hogpen est certainement une bonne idée. Placez au moins l’un des brins à la hauteur du nez d’un cochon - de cette manière, ils seront sûrs de rencontrer le fil de fer s’ils s’échappent, et se feront probablement cogner sur le derrière sans plus l’essayer.
Une autre option pour contenir les porcs est une clôture de filet électrique. Je recommande ceci à ceux qui sont très sérieux au sujet de la réduction des coûts d'alimentation et de la consommation de viande de porc en pâturage.
L’avantage d’une telle clôture est qu’au lieu de devoir faire fonctionner un fil électrique, de poser des enjeux et d’installer des isolateurs, vous pouvez à tout le moins lever cette clôture et la charger.
L’autre avantage du filet électrique est qu’il est portable. Cela signifie que si vous avez suffisamment d’espace pour le faire (deux acres suffisent pour deux porcs), vous pouvez déplacer le stylo tout au long de la saison. C'est un peu comme un pâturage en rotation à une plus petite échelle; vous aurez la possibilité de réduire les coûts d'alimentation car les porcs continueront d'avoir accès à l'herbe, aux mauvaises herbes et à tout ce qu'ils peuvent transformer en sol.
En parlant de ça… ne mettez pas de porcs au pâturage que vous n’êtes pas prêt à déterrer. Ils utiliseront leurs museaux pour s’enraciner et, à la recherche de vers, d’insectes, de racines, de serpents, de souris des champs et de tout le reste, ils laisseront votre prairie comme si elle avait été retournée par une charrue médiévale.
Vous pouvez empêcher les porcs de creuser et de transformer le sol en «baguant», ce qui signifie installer un anneau en métal par les narines. En gros, c’est comme une personne qui se fait percer le nez. Je n’ai jamais fait cela moi-même, mais si je commence à élever des porcs, je le ferai certainement. (Et quand je le ferai, je serais sûr d’écrire un hub à ce sujet, considérant quelle expérience intéressante et enrichissante c’est sûr d’être!)
Encore une fois, je ne recommanderais que la rotation des porcs au pâturage à ceux qui sont très sérieux au sujet d'une telle entreprise et qui ont le temps de s'en occuper. Sinon, construire un stylo qui sera immobile devrait vous convenir parfaitement; ou bien utilisez le grillage électrique et laissez-le au même endroit toute la saison. Si vous ne gardez pas les porcs sur le même espace tout au long de l’année, année après année, la zone clôturée se remettra un peu en termes d’herbe et d’autres plantes vertes.
Obtenir les porcs
Lorsque vous achetez votre porc ou vos porcs, ils seront probablement des porcs sevrés - ils pèseront entre 40 et 80 livres et seront mignons comme boutons. Leur achat plus grand que cela commence à poser d'autres problèmes, tels que leur transport; sauf si vous avez une remorque, vous voudrez acheter des porcelets sevrés. Assistez à une vente aux enchères de bétail locale à tout moment de l’année, et je parie que vous verrez des dizaines, voire des centaines de petits porcs à la vente.
Avec cette taille, vous pouvez les transporter chez eux dans une caisse pour chien à l'arrière de votre camion ou même de votre voiture (si vous êtes vraiment cool).
Les porcs grandiront très vite s'ils sont bien nourris et c'est exactement ce que vous voulez.
Note de l'auteur:
Je ne lève pas encore autant de poulets non plus - cet article traite de ce qu'il faut pour éliminer le besoin d'acheter de la viande à l'épicerie. Je travaille encore sur l'autosuffisance, et je le ferai probablement pour les années à venir. Mais quel but!
Nourrir les porcs
Idéalement, vous pourrez acheter vos porcs au printemps et les dépecer à l’automne. Même si vous ne comptez pas sur les herbes de pâturage, les trèfles et les mauvaises herbes pour nourrir vos porcs, vous devriez vraiment envisager de les abattre à l’automne de toute façon; Les besoins énergétiques (besoins alimentaires) augmentent en hiver car les animaux doivent lutter contre le froid. Dans les régions tempérées, il est logique de garder des porcs de boucherie pendant l’hiver.
Donnez à vos porcs une alimentation contenant au moins 16% de protéines. Le maïs seul ne contient que 9% de protéines et ne la coupera pas.
Vous pouvez acheter un finisseur pour porc en pellets; nous avons utilisé le matériel, mais c’est un peu cher. Vous pouvez également acheter du soja moulu, qui est très riche en protéines, et le mélanger avec du maïs, de l'avoine et / ou du blé concassés ou décortiqués. Le soja est généralement plus cher que le maïs. La meilleure chose à faire est de parler à votre magasin d'alimentation en aliments du bétail local, à votre moulin à céréales ou à votre moulin à céréales local, ou aux agriculteurs locaux; Découvrez quels produits sont disponibles pour l'alimentation porcine. Votre emplacement est susceptible d’être un facteur important dans la détermination de ce que vous nourrissez avec vos porcs.
Une saison, notre magasin d'aliments pour animaux local avait quelques palettes d'aliments pour chiens qui allaient expirer, et ils nous ont demandé si nous les voulions pour les aliments pour porcs. J'ai fait une petite recherche et déterminé que la nourriture pour chien était essentiellement du maïs moulu, du poulet haché, du bœuf et diverses autres céréales; J'ai vérifié les ingrédients sur le finisseur de porc coûteux, et devinez quoi? Pas beaucoup de différence!
Nous avons donc pris la nourriture pour chien gratuite et l'avons nourrie aux porcs. Le porc était délicieux.
Ce que je veux dire, c’est que c’est bien d’être créatif quand il s’agit d’élever son propre bétail pour se nourrir. Vous ne savez jamais quel genre d’opportunité pour un aliment peu coûteux pourrait vous arriver, alors soyez ouvert aux possibilités et faites vos devoirs avant d’apporter des modifications.
Si vous avez un aliment qui contient une teneur en protéines appropriée, vous pouvez nourrir environ cinq livres par porc et par jour, et vous serez sur le chemin du porc élevé chez vous!
poulet
La personne moyenne consomme environ 1 poulet par semaine - en supposant que le poulet pèse entre 3 et 4 livres.
Si vous ne souhaitez manger que du poulet que vous avez élevé vous-même, vous devrez vous mettre à l'abri, nourrir, nourrir, soigner, boucher et ranger au moins 50 poulets chaque année. Heureusement, élever des poulets n'est pas si difficile.
Si vous nourrissez plus d'une personne, le nombre commence à grimper. Une famille de quatre personnes peut facilement manger un poulet entier en un seul repas (je peux aussi le faire moi-même, mais ce n'est pas la question).
En supposant qu'il y ait deux adultes dans votre ménage et que vous mangiez tous les deux un poulet par semaine, vous devrez élever 100 poulets chaque année pour éviter d'avoir à acheter du poulet. Ou bien, décidez de manger moins de poulet - c'est bien aussi. Élever autant de poulets peut sembler assez décourageant, mais il existe des moyens de le faire qui rendront la tâche un peu moins folle.
Élever des poulets pour un usage domestique
Commençons par élever 50 poulets en un an. Si vous achetez 50 poussins à la fois, vous aurez tellement de travail à faire pendant que les petits garçons et filles sont dans la couveuse que vous n’aurez probablement même pas le temps de dormir.
Avec autant de jeunes filles en concurrence pour des ressources telles que la nourriture, l’eau et la chaleur, vous risquez également de subir une perte supérieure à la perte typique de couveuse de 1% à 5%.
Au lieu de tout faire en même temps, divisez les 50 poulets en différentes «fournées». Si vous comptez vous nourrir un peu de pâturage pour nourrir vos poules, vous voudrez peut-être placer des poules dans la couveuse entre 3 et 5 semaines avant que l'herbe commence à pousser. Recherchez la date limite de gel survenant dans votre région et prévoyez de mettre les poulets sur l'herbe à cette date ou juste après. Votre zone de rusticité devrait vous donner cette information.
Si vous élevez une race de poulet à la viande, comme le Cornish, prête à sortir de la couveuse après trois semaines, vous devriez commencer un nouveau lot de poussins toutes les trois ou quatre semaines. De cette façon, vous aurez toujours un lot entrant et sortant de la couveuse, et vous ne serez pas trop enlisé pour le garder.
Ici dans la zone 6 en Pennsylvanie, où notre dernière date de gel est censée être le 15 avrilth, Je peux commencer les poulets chez les couveuses à la fin de février et au début de mars. J’ai tendance à pousser un peu - ça ne fait pas mal d’attendre un peu plus longtemps que ça. J'avais raison de faire cela l'hiver dernier, cependant, car les températures étaient trop chaudes et que l'herbe avait une longueur d'avance.
Votre dernier lot de poulets devrait être prêt à être abattu avant le premier gel, idéalement. Pour moi, cela signifie le 15 octobreth. Donc, si je veux élever 50 poulets tout au long de la saison, et que je commence en mars et que je dois finir avant octobre, cela signifie que je peux faire sept lots de 6 poulets chacun, et un lot de 7.
En réalité, c’est plus compliqué que nécessaire; Au lieu de cela, je lèverais cinq lots de 10 poulets chacun, prolongerais le délai entre les commandes de lots de poussins et passerais donc moins de temps à gérer la couveuse.
Croyez-moi, le temps passé loin de la couveuse vous simplifie la vie.
Et comme vous pouvez l’imaginer, s’agissant de la boucherie, il est plus facile de faire 10 poulets à la fois que 50.
Vous pouvez bien sûr jouer un peu avec ces chiffres. Si vous avez besoin de nourrir plus d'une personne et que vous voulez 80 ou 100 poulets mais que vous préférez gérer moins de lots, vous devez alors élever quatre lots de 20 poulets chacun. Rappelez-vous simplement que lorsque vient le temps de dépecer les oiseaux, vous ne voulez pas vous rendre compte que vous avez été mordu plus que vous ne pouvez en mâcher (pour ainsi dire).
Utiliser une couveuse de poussins par temps chaud
Généralement, si les températures ne descendent pas en dessous de 70 degrés la nuit, vous pouvez sortir les poussins de la couveuse à l’âge d’une semaine. Cependant, ils doivent rester à l'intérieur jusqu'à ce qu'ils soient bien plumés. C'est un avantage pour moi car j'ai dans mon poulailler une "arrière-salle" où je peux mettre des poussins d'été et je n'ai même pas à m'occuper de la couveuse. Si vous ne disposez pas d'un espace séparé pour les bébés, vous devez simplement les laisser dans la couveuse jusqu'à ce qu'ils disparaissent.
Qu'en est-il d'élever votre propre boeuf?
Pour être honnête, je n'ai pas encore eu le plaisir d'élever mon propre boeuf. C'est sur la liste des choses que je dois faire dans les dix prochaines années, avec environ cinquante mille autres choses. J'attends vraiment avec impatience le jour où j'espère pouvoir élever du boeuf.
Je n'aime pas trop parler de choses que je n'ai pas faites moi-même et je n'ai aucune expérience personnelle en ce qui concerne les besoins particuliers des bovins de boucherie (quels qu'ils soient).
Mais voici ce que je faire savoir sur le boeuf et l'élevage de bovins de boucherie:
- Les bouvillons de boeuf (bovins mâles castrés) et les génisses de boucherie (jeunes femelles) sont généralement abattus entre 800 et 1200 livres.
- Le poids final de la viande que vous obtiendrez d'un boeuf à boeuf, après tout dépeçage et transformation, correspond à environ 60% du poids vif de l'animal. Donc, si vous abattez votre bouvillon de 800 livres, vous devriez mettre environ 480 livres de bœuf.
- Si vous mangez une livre de bœuf chaque jour pendant une année entière, vous n'aurez probablement toujours pas consommé la totalité de la viande obtenue d'un bœuf de 800 livres. J'espère que vous avez aussi des membres de la famille qui aiment le bœuf!
- Il est bien plus économique d’obtenir un veau sevré (mangeant de l’herbe) à la fin de l’hiver ou au printemps et de le faire massacrer à l’automne de la même année (lorsque l’herbe cesse de pousser), que de garder l’animal et de le nourrir pendant l’hiver..
- C'est carrément idiot d'acheter un veau qui boit encore du lait. Je peux vous le dire par expérience personnelle: nourrir un veau au biberon est à la fois épuisant et génial. Le problème, du moins pour moi, est que le potentiel de "tomber amoureux" de l'animal est accru. Nous avons un bouvillon de Guernesey ici, à la ferme, au biberon trois fois par jour pendant deux mois au printemps dernier. Il est en train de s'entraîner pour devenir un bœuf, alors j'ai décidé que je pouvais l'adorer.
- Il y a des races de bovins, comme les Angus et Hereford, qui sont généralement plus costauds que les races laitières - cependant, lorsqu'on élève un jeune bœuf pour sa propre consommation, peu importe la race que vous avez choisie … sauf qu'en moyenne, vous paierez plus pour acheter un veau Black Angus et beaucoup plus pour une génisse Holstein.
- Un bœuf élevé pour la viande peut très bien se passer d'un acre de bon pâturage. La texture du bœuf nourri à l'herbe est un peu différente de celle du bœuf auquel vous êtes peut-être habitué. Vous pouvez donc envisager de grainer l'animal à un ou deux kilos par jour pendant les 60 derniers jours de son élevage. Si vous voulez du bœuf nourri à l'herbe, vous pouvez certainement finir l'animal au pâturage seul.
Eh bien, voilà! J'espère que ce petit guide pourrait être utile.
